Bolinho de costela com queijo = amor à primeira mordida!

Uma experiência de dar água na boca: imagine um Bolinho de Costela macio e suculento recheado com queijo esticando… você já está sentindo o sabor?

O Bolinho de Costela é um petisco clássico, mas juntar ele ao recheio de queijo é uma combinação perfeita para surpreender seus sentidos e elevar o nível do seu “happy hour”.

É isso que temos para você neste post, mais uma receita irresistível! Então, se você é fã de uma boa comida de boteco, vem conosco e vamos começar a cozinhar!

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1. Em uma panela de pressão coloque 1 fio generoso de azeite de oliva e cerca de 1 colher de café de sal. Deixe aquecer.

2. Coloque os pedaços de costela e deixe selar por alguns minutos.

3. Acrescente cerca de 2 copos americanos de água e tampe a panela. Assim que abrir fervura, deixe cozinhar por 30 minutos e desligue o fogo.

4. Aguarde que a panela perca a pressão, abra, escorra a costela e aguarde até que chegue a uma temperatura suportável para o toque das mãos.

5. Desfie então, manualmente toda a costela, descartando os ossos.

6. Em uma panela com o fogo baixo, comece refogando a cebola com azeite até ficar levemente dourada.

7. Acrescente então o alho picadinho, misture bem e deixe até que ambos estejam bem dourados.

8. Coloque cerca de 1/2 colher de café de sal, 1/2 colher de café de pimenta-do-reino, misture com os outros temperos e já coloque toda a costela desfiada.

9. Acrescente 1/2 copo americano de água, misture tudo muito bem e tampe a panela. Deixe refogar até que a água seque quase que completamente.

10. Adicione os pimentões amarelo e vermelho, misture tudo e tampe novamente a panela para que continue refogando até que a água esteja completamente seca, cerca de 2 minutos são suficientes.

11. Desligue o fogo e reserve.

12. Amasse agora toda a mandioca com a ajuda de um garfo.

  Dica: A mandioca fica mais fácil de ser amassada quando está quente, assim, caso a sua já tenha esfriado, você pode leva-la ao micro-ondas para reaquecer e facilitar o seu trabalho.

13. Quebre o ovo sobre a mandioca amassada e com as mãos, sove bem a mistura até virar uma massa.

14. Despeje a costela refogada sobre a massa de mandioca e sove tudo junto até que fique tudo muito bem incorporado.

15. Vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo e sovando até alcançar o ponto em que a massa comece a soltar levemente da vasilha e a grudar menos nas mãos, mas sem deixar que ela fique muito dura. A quantidade de farinha é somente o necessário para alcançar o ponto, reserve o restante.

16. Modele os bolinhos redondinhos com as mãos, usando uma colher de sopa bem cheia como medida para padronizar o tamanho. Desta forma, todos ficam iguais.

  Dica: Unte as mãos com um pouquinho de óleo ou azeite para facilitar e agilizar a moldagem.

17. Faça uma pequena cavidade em cada bolinho de costela com seu dedo e encaixe um cubo de queijo mussarela dentro dela. Volte a modelar no formato de bolinha. Veja um exemplo na foto abaixo:

Como empanar o Bolinho de Costela:

18. Coloque em um prato, o restante da farinha de trigo que sobrou da massa dos bolinhos.

19. Em um segundo prato fundo, quebre os 2 ovos que restaram e bata bem.

20. Em outra vasilha de fundo reto (que pode ser uma assadeira), despeje a farinha Panko.

21. Passe cada um dos bolinhos pelos 3 seguindo a sequência: 1º na farinha de trigo, 2º nos ovos e 3º na farinha Panko. Sempre cuidando para que fiquem completamente empanados.

22. Despeje o óleo de soja em uma panela média e coloque para esquentar em fogo médio. O óleo não pode estar frio e nem fervendo, a temperatura ideal é de 170-180ºC.

Dica: Caso você não tenha um termômetro culinário para medir a temperatura, experimente utilizar uma colher de pau. Se quando você a mergulhar no óleo, ele começar a borbulhar em volta dela (como se estivesse fritando), a temperatura está perfeita.

23. Coloque os bolinhos para fritar aos poucos, em grupos de 3 ou 4 unidades, por exemplo, para que o óleo não esfrie de repente e eles acabem ficando enxarcados.

Prontinho! Saboreie quente.