Sabor do Nordeste: Receita de Dadinho de Tapioca com Queijo Coalho!

Com a culinária nordestina em alta, é comum encontrar diversos pratos e receitas típicas dessa região em restaurantes e bares de todo o país. Entre esses pratos, um que vem ganhando bastante destaque é o Dadinho de Tapioca com Queijo Coalho, uma opção deliciosa e fácil de preparar para servir como aperitivo em qualquer ocasião.

Criado originalmente pelo Chef Rodrigo Oliveira, o Dadinho de Tapioca com Queijo Coalho é uma opção bem interessante para quem quer inovar no cardápio e surpreender os convidados.

A receita é bem simples e fácil de fazer, e utiliza ingredientes que são facilmente encontrados em qualquer supermercado. Além disso, é uma opção bem versátil, que pode ser servida tanto em festas e eventos, quanto em um simples “happy hour” em casa com os amigos.

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1. Em uma panela, com o fogo ainda desligado, despeje o leite.

2. Coloque também cerca de ½ colher de café de sal e ½ colher de café de pimenta-do-reino branca (opcional), misture bem e ligue o fogo médio.

3. Assim que abrir fervura, abaixe o fogo e coloque a tapioca granulada e vá mexendo bem até que ela absorva todo o leite e fique bem hidratada e macia.

4. Agora coloque todo o queijo coalho ralado e vá misturando bem até que o queijo incorpore por completo.

5. Assim que estiver começando a ficar com a consistência de uma massa, desligue o fogo e acrescente a mussarela ralada. Continue misturando muito bem até que se torne mesmo uma massa bem homogênea. Reserve.

6. Cubra a forma com saquinho plástico ou o plástico filme (conforme a sua preferência) conforme mostra a foto abaixo:

7. Transfira toda a massa da panela para a forma já ajustada.

8. Com a ajuda de uma colher de sopa untada em óleo de soja ou azeite de oliva para facilitar, vá ajeitando a massa do Dadinho de Tapioca com Queijo Coalho para que fique uma camada bem uniforme cobrindo toda a forma plastificada. Veja as fotos abaixo:

9. Cubra com o outro lado do saquinho plástico ou faça uma nova camada de plástico filme sobre a massa. Utilize as mãos agora para pressioná-la bem e deixá-la o mais compacta, lisinha e uniforme possível. Veja a imagem abaixo:

10. Aguarde esfriar e leve a geladeira por cerca de 2 a 2:30h para que fique bem gelada, firme e consistente.

11. Retire a forma da geladeira, remova o plástico da parte de cima e com uma faca lisa vá cortando os quadradinhos, de preferência todos do mesmo tamanho e vá retirando da forma. Eles devem ficar como o exemplo na foto abaixo:

12. Quando terminar o corte, reserve.

13. Pré aqueça o óleo de soja à cerca de 170ºC e vá fritando em pequenas porções, de 4 unidades no máximo, para facilitar o trabalho, até que estejam dourados e crocantes por fora, mas ainda macios e cremosos por dentro.

DICA: Caso seu Dadinho de Tapioca com Queijo Coalho grude levemente no fundo da panela é normal, com jeitinho você consegue soltá-lo sem prejudicar o formato.

14. Retire então os Dadinhos para um recipiente forrado com papel toalha.

15. Sirva os dadinhos de tapioca com queijo coalho ainda quentes, acompanhados de molhos de sua preferência.