Caldo de Mandioquinha com Calabresa e Bacon

Se você está procurando por um caldinho saudável e reconfortante para o seu cardápio, o caldo de mandioquinha salsa pode ser exatamente o que você precisa.

 

Com a sua textura cremosa e sabor suave, o caldo de mandioquinha com calabresa é uma receita que agrada a todos os paladares. Além disso, é fácil de preparar e pode ser personalizado de diversas maneiras para atender aos seus gostos e preferências.

 

Por isso vamos compartilhar com você uma receita deliciosa e fácil de seguir, para fazer o caldo de mandioquinha salsa em casa. Também vamos explorar a história, os benefícios nutricionais deste ingrediente incrível e te dar dicas sobre como personalizar a receita para torná-la ainda mais saborosa.

 

Então, se você quer descobrir como fazer um prato nutritivo e saboroso, perfeito para aquecer o seu corpo e nutrir a sua alma em dias frios ou chuvosos, continue lendo e descubra tudo o que você precisa saber sobre o caldo de batata salsa.

 

História

A mandioquinha salsa, também conhecida como batata baroa ou batata salsa, entre outros nomes, é uma raiz nativa dos Andes, na América do Sul. Ela tem sido cultivada há milhares de anos pelos povos indígenas da região, que a usavam tanto como alimento quanto como medicamento.

 

Com a chegada dos espanhóis no século XVI, a mandioquinha salsa começou a se espalhar por todos os continentes, e atualmente é cultivada em várias partes da América Latina e em outros lugares do mundo.

 

Informação nutricional

A mandioquinha salsa é uma fonte rica de nutrientes, incluindo carboidratos, fibras, vitaminas e minerais. Ela é especialmente rica em potássio, um mineral importante para a saúde do coração e do sistema nervoso.

 

A mandioquinha também contém vitamina C, que ajuda a fortalecer o sistema imunológico, além de outras vitaminas do complexo B, que são essenciais para o metabolismo energético.

 

 

Benefícios

A mandioquinha salsa tem vários benefícios para a saúde. Além de ser rica em nutrientes, ela contém compostos antioxidantes que ajudam a proteger o corpo contra o estresse oxidativo.

 

Ela também tem propriedades anti-inflamatórias, o que pode ajudar a reduzir o risco de doenças crônicas, como doenças cardíacas e diabetes. Além disso, ela contém amido resistente, um tipo de fibra que pode ajudar a promover a saúde do cólon e a controlar os níveis de açúcar no sangue.

 

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1º Passo: Cozimento

1. Descasque e pique as mandioquinhas salsas em pedacinhos bem pequenos. Lave bem em água corrente.
2. Coloque as mandioquinhas salsas em uma panela de pressão. Acrescente a água e 1 colher de café de sal.
3. Tampe a panela e leve ao fogo alto.
4. Depois que a panela pegar pressão, deixe por cerca de 10 minutos.
5. Desligue o fogo, deixe a panela perder a pressão, abra e verifique o ponto da mandioquinha que deve estar como nesta foto:

 

Dica: Caso ainda esteja dura, volte ao fogo para cozinhar mais alguns minutos e pronto.

 

6. Deixe esfriar por alguns minutos (não precisa ser muito).
7. Em um liquidificador coloque toda a mandioquinha cozida com o caldo e bata por cerca de 2 a 3 minutos e reserve.

Dica: Você pode utilizar também um mixer para bater o caldo até que ele fique cremoso e homogêneo.

 

2º Passo: Fritar os Ingredientes

1. Em uma panela grande coloque um fio generoso de azeite de oliva e deixe esquentar um pouquinho.
2. Coloque o bacon picadinho primeiro e deixe fritar até que fique no ponto conforme a foto abaixo:

 

 

3. O bacon costuma soltar bastante gordura, se você notar que soltou muito a mais do que a quantidade que aparece na foto, retire um pouco da gordura.
4. Acrescente agora a cebola e misture bem e deixe que doure levemente .
5. Coloque a linguiça calabresa picadinha, misture bem novamente e deixe fritar também.
6. Adicione agora o alho e misture.
7. Acrescente ½ colher de café de pimenta-do-reino branca ou conforme o seu gosto e misture.
8. Coloque cerca de 1 colher de café de Açafrão da Terra, misture bem e deixe que todos os ingredientes dourem bem, sem queimar.

 

3º Passo: Finalizar o Caldinho

1. Quando os ingredientes já estiverem bem fritos e dourados, despeje todo o caldo de mandioquinha salsa que está reservado.

 

 

2. Misture bem para envolver todos os ingredientes e temperos.
3. Deixe apurar por cerca de 5 minutos ou conforme o seu gosto: se você gosta do caldo de mandioquinha salsa mais grosso e encorpado, deixe por mais tempo.
4. Depois de apurar, prove para verificar o sal, se for necessário ajuste conforme o seu gosto.
5. Desligue o fogo e sirva quente, em tigelas individuais, com os acompanhamentos da sua preferência e decore com cheiro verde a gosto.