Olá! Seja muito bem vindo ou muito bem vinda ao nosso Blog! Aqui é o Marco Antônio e se você chegou até este artigo em busca de saber se a Charcutaria Artesanal é uma oportunidade de negócio próprio viável a curto, médio ou longo prazo, veio ao lugar certo!
Vou te explicar com riqueza de detalhes, todas as características deste ramo de negócio que está em expansão e tem se mostrado altamente promissor e lucrativo.
Veja tudo que você vai aprender neste artigo:
- O que é Charcutaria Artesanal?
- Você sabia que a Charcutaria Artesanal é um Negócio em Crescimento?
- É difícil Aprender a Trabalhar com Charcutaria Artesanal, Marco Antônio?
- Por que Começar um Negócio Próprio de Charcutaria Artesanal?
- Escola de Charcutaria Artesanal
- Perguntas Frequentes Sobre Charcutaria
- Como montar uma charcutaria artesanal?
- O que é charcutaria artesanal?
- Como ganhar dinheiro com charcutaria?
- O que é curso de charcutaria?
- Quais são os produtos da charcutaria?
- Como montar uma fábrica de embutidos e defumados em casa?
- Considerações Finais sobre Charcutaria Artesanal
Mas é claro que tudo depende muito da sua forma de enxergar as oportunidades, de avaliar os riscos e dificuldades, os prós e os contras que a Charcutaria Artesanal apresenta. Diga-se de passagem, que assim como outros ramos de negócio também apresentam, não é verdade?
Se você simpatiza ou mesmo já vem sonhando com a ideia de desenvolver um negócio próprio neste segmento da culinária e tem uma visão arrojada para pensar fora da caixinha… Se você tem disposição para aprender coisas novas, disciplina para enfrentar desafios e se superar, essa leitura valerá cada segundo do seu precioso tempo! E pode ser o divisor de águas…
Procurei trazer todas as informações que você precisa para ajudar na sua tomada de decisão e coloquei tudo aqui abaixo. No final, caso ainda restem dúvidas, você pode deixar para mim nos comentários que eu te respondo o quanto antes, combinado?
Então vamos começar porque, como eu tenho dito sempre: “quem chega primeiro bebe água limpa”!
O que é Charcutaria Artesanal?
A Charcutaria Artesanal é uma “arte” culinária bastante apreciada aqui no Brasil e em toda a Europa, e refere-se a todas as preparações alimentícias à base de carne de porco, principalmente, sendo crua ou cozida e que, em muitas das vezes, tem o sal como principal conservante.
A Charcutaria envolve todas as especialidades alimentares obtidas após o processamento da carne. É baseada principalmente em carne de porco, mas você pode encontrar charcutaria feita com carne de caça (lebres para patês e salsichas) ou aves (galinhas, pato).
Existem três tipos principais de produtos na charcutaria: carnes curadas (sem cozinhar: presunto, salsichas, chouriço), produtos cozidos (presuntos cozidos, salsichas cozidas, patês, rillettes) e também produtos marinados ou os defumados como bacon e linguiças, por exemplo.
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Cada região tem sua própria especialidade de charcutaria. Como já havia dito, a charcutaria é muito apreciada pelos consumidores brasileiros e europeus, onde também há uma grande variedade de produtos. Não há um canto sequer do Brasil onde não haja especialidades usando presunto ou carne seca.
Você sabia que a Charcutaria Artesanal é um Negócio em Crescimento?
As pessoas amam a charcutaria pela sua praticidade e sabor incomparável. Muitas pessoas estão optando agora por fazer ou encomendar tábuas de Charcutaria Artesanal para seus eventos e festas, porque é simples e elegante, além de ser muito mais saboroso do que os produtos de charcutaria industrializados.
E mesmo os pequenos e grandes mercados já tem espaço para distribuição de produtos de Charcutaria Artesanal. Assim como aconteceu com as Cervejas Artesanais que caíram no gosto dos brasileiros e abriram espaço nas gôndolas até dos hipermercados, os produtos de Charcutaria Artesanal também já tem seu espaço garantido.
Isso pode representar um potencial de ganhos enorme, ainda mais se não houver outras pessoas que fazem este tipo de produto na sua região. E mesmo que haja alguns poucos concorrentes, a qualidade e o sabor do seu produto, daquele tempero especial que você desenvolveu e que só você sabe a receita, fazem toda a diferença.
Porque, cá para nós, só quem já experimentou uma boa carne de Charcutaria Artesanal como um delicioso salame, as linguiças ou cortes de carnes de porco defumadas, entre tantas outras opções, é que entende a diferença do sabor e do aroma que são inesquecíveis.
Por isso também, que os restaurantes que investem pesado para garantir o sabor único de seus pratos dão toda a preferência por adquirir ingredientes de Charcutaria Artesanal ao invés de industrializados, e podem ser clientes de alto potencial lucrativo para o seu negócio.
Ainda sobre o quesito lucratividade, temos que levar em consideração que os preparos dos produtos de Charcutaria Artesanal, que garantem seu sabor diferenciado e especial, demandam mais tempo e conhecimento, do que os industrializados.
E esse fator precisa refletir nos preços de venda praticados, tal como o vinho de uma reserva especial ou uma cachaça envelhecida, por exemplo. A diferença tem seu valor, não é só preço. E o cliente de bom gosto paga sorrindo pra vida! Concorda comigo?
É difícil Aprender a Trabalhar com Charcutaria Artesanal, Marco Antônio?
Bom, na prática, a Charcutaria Artesanal não é difícil de aprender, mas você terá um longo caminho das pedras se tentar aprender tudo sozinho, principalmente se o seu intuito for transformar seu aprendizado em um negócio próprio lucrativo e escalável.
Para isso é necessário um treinamento completo, muita paixão e dedicação. Isso envolve muito mais do que selecionar e organizar carnes em uma tábua, por exemplo, envolve também:
- Padrões de higiene e preservação que você deve conhecer e dominar para garantir, além da qualidade superior dos seus produtos, também a adequação às normas sanitárias da sua cidade ou região.
- Todos os métodos e processos de conservação, seja por Confit (na gordura) ou por salga, cura, cocção, fermentação, defumação, desidratação ou até mesmo esses métodos todos juntos em sequência.
- Ter acesso à receitas de Charcutaria Artesanal testadas e que realmente funcionam. Receitas que tem mais volume de procura por parte dos clientes. Para que assim, você possa começar a produzir suas peças e já começar “a vender”. Sem desperdícios e prejuízos com ingredientes para testar receitas aleatórias da Internet, que muitas vezes não funcionam e só te fazem perder tempo e principalmente dinheiro. E também à praticas para começar a desenvolver as suas próprias receitas.
- Informações completas sobre temperos especiais para que você mesmo possa ter condições de desenvolver os seus próprios temperos, conforme for praticando e deixar suas peças cada vez mais únicas em sabor e se diferenciar da concorrência no mercado.
- Definir todos os equipamentos, utensílios, ingredientes e embalagens que você precisará, no mínimo, para começar a produzir e entregar as primeiras peças.
- Descobrir quais são os custos mínimos possíveis do investimento inicial no negócio para fazer o seu planejamento estratégico. Desta forma você evita possíveis prejuízos decorrentes da falta de conhecimento.
- Traçar o seu planejamento de Marketing, ou seja, as suas estratégias de divulgação. Este é um passo muito importante! Criar uma marca que fixe na lembrança dos clientes, para se tornar referência. Desenvolver a identidade visual da sua marca e ter clareza dos meios aos quais você utilizará para fazer a divulgação com o melhor alcance e custo benefício.
- Já deixar planejado inclusive como você irá prospectar seus primeiros clientes. Qual será o seu público alvo? Restaurantes e pequenos mercados? Ou apenas amigos, familiares e conhecidos até validar os sabores e a qualidade final dos seus produtos?
- Definir também, quando for chegada a hora, qual será a forma que você irá optar para legalizar seu negócio próprio de maneira a economizar recursos financeiros com impostos e etc.
“Ninguém começa uma casa pelo telhado.” O primeiro passo e a base sólida que irá garantir o sucesso do seu negócio próprio em Charcutaria Artesanal ou em qualquer outro segmento que você venha a escolher para trabalhar, é conhecimento e informação de qualidade.
Lembre-se: “Conhecimento é Poder!”
Ufa! Parece coisa demais, não é mesmo? Mas é importante saber que, no seu tempo, tudo isso precisará ser definido e resolvido de maneira clara. Contudo, ter toda essa clareza só será possível por meio de um treinamento profissional, que hoje em dia, com a facilidade da Internet, você pode fazer dentro do conforto da sua casa e que, com toda a certeza, vai te ajudar a pegar o melhor de todos os atalhos na direção de tirar o seu sonho de montar um negócio próprio no ramo de Charcutaria Artesanal da gaveta
Por que Começar um Negócio Próprio de Charcutaria Artesanal?
É desafiador, como você pode ver no tópico anterior, mas o lucro é proporcional ao esforço, como em tudo na vida! “Sem uma boa dose de esforço não tem Vitória!”
Uma das principais vantagens de começar seu negócio próprio em Charcutaria Artesanal é a qualidade dos produtos disponibilizados aos seus clientes. Afinal, não tem coisa mais gratificante para um Charcuteiro do que receber uma mensagem de um cliente assim:
-“Aquele salame que você me vendeu é ESPETACULAR! Quando chega mais?”
Contudo, é fato e não é segredo para ninguém, que todo negócio, que toda empresa visa lucros, não é verdade?
Por mais que você seja completamente apaixonado pela sua profissão ou pelo seu negócio próprio (e é excelente que você seja mesmo), são os lucros que mantém a engrenagem funcionando.
No caso de negócios que envolvem comida, o lucro costuma ser proporcional à qualidade e principalmente ao sabor dos produtos ofertados.
De fato, os diferentes pedaços de carne que são comercializados, além da carne de porco, são muitas vezes da agricultura orgânica e até mesmo familiar. Para autenticar esse fator, muitos profissionais passam por vários rigorosos controles de qualidade, para dizer o mínimo.
Os estabelecimentos de charcutaria fornecem charcutaria de diferentes tipos de carne aos quais são adicionados ingredientes que melhoram sua textura, sabor e prazo de validade.
Claramente, ao gerenciar este tipo de estabelecimento, você oferece a si mesmo, a oportunidade de desfrutar e de oferecer produtos de excelente qualidade enquanto ganha dinheiro ao mesmo tempo.
Como afirmado nas linhas anteriores, a charcutaria inclui vários tipos de carne. Além da carne de porco, trata-se, portanto também, de carne bovina, de aves ou carnes consideradas iguarias como as carnes de caça, como javali, por exemplo. Ao começar seu negócio próprio em Charcutaria Artesanal, você aprenderá tudo sobre toda a variedade de opções em termos de carnes para trabalhar.
Mas fazendo um bom treinamento, além disso tudo, você estará na companhia de vários especialistas que estarão disponíveis para te dar todo o suporte e te ajudar a resolver cada uma de suas dúvidas ou preocupações.
Escola de Charcutaria Artesanal
Os consumidores em geral estão procurando produtos de qualidade de origem local. A Charcutaria Artesanal orgânica é uma grande oportunidade de negócio próprio, mas para isso, você precisa estudar e aprender com profissionais capacitados e experientes no ramo de negócio. E como eu já havia dito, a Escola de Charcutaria Artesanal pode te ajudar fortemente.
O treinamento da Escola de Charcutaria Artesanal permite, ao combinar teoria e prática diretamente, que você venha a entender completamente tudo sobre o negócio em pormenores. Permite que você possa adquirir autonomia nos processos de produção, nos métodos e organização no próprio trabalho.
Então será mais fácil e rápido que você consiga construir seu negócio próprio, com baixo investimento de dinheiro e tempo.
O treinamento completo da Escola de Charcutaria Artesanal permite que você adquira as bases técnicas, organizacionais, práticas e Legais da fabricação artesanal de charcutaria.
Você será capaz de preparar de forma independente um projeto de negócio completo de Charcutaria Artesanal. Terá acesso a experiência dos professores, que são profissionais de destaque e sucesso nesse ramo, e isso tornará você preparado para o mercado, tanto em termos de produzir produtos com sabores e aromas incomparáveis e de extrema qualidade como em termos de abordagens comerciais, marketing e divulgação e até mesmo a gestão completa do seu negócio.
Isso tudo somado à sua dedicação e a sua paixão pelo seu negócio próprio de Charcutaria Artesanal são os principais ingredientes para montar um negócio próprio lucrativo e escalável a longo prazo. E é aí que entra o Treinamento da Escola de Charcutaria Artesanal, que pode te dar toda a base forte que você precisa para começar. TOQUE AQUI para saber tudo sobre o Treinamento da Escola de Charcutaria e tire suas dúvidas!
Perguntas Frequentes Sobre Charcutaria Artesanal
Como montar uma charcutaria artesanal?
A charcutaria artesanal é um ótimo negócio para quem deseja trabalhar por conta própria. Para montar uma charcutaria, você precisará de alguns equipamentos básicos, como um freezer, um defumador, um forno, uma mesa de corte, uma balança e um moedor de carne. Além disso, é importante ter acesso a carne de qualidade e aos ingredientes necessários para preparar os embutidos. Aqui estão algumas dicas para montar sua charcutaria artesanal:
- Escolha o local adequado: o primeiro passo para montar sua charcutaria é escolher o local adequado. É importante que o local seja arejado e possua boa iluminação natural. Além disso, o ambiente deve ser mantido limpo e higiênico.
- Compre os equipamentos necessários: como já mencionado, para montar uma charcutaria você precisará de um freezer, um forno e uma mesa de corte. Além disso, também é importante ter acesso a máquinas que auxiliem no processo de produção dos embutidos, como uma moedora e uma extrusora.
- Adquira matéria-prima de qualidade: outro ponto importante é adquirir carne de boa qualidade para produzir os embutidos artesanais. Procure comprar carne fresca e orgânica em lojas especializadas ou em supermercados que ofereçam este tipo de produto.
- Siga as recomendações higiênico-sanitárias: por fim, é importante ressaltar que todos os cuidados higiênico-sanitários devem ser seguidos rigorosamente durante todo o processo de produção dos embutidos artesanais. Isso inclui lavar as mãos frequentemente, manter os utensílios limpos e desinfetados e seguir as recomendações do Ministério da Agricultura quanto às temperaturas ideais para a conservação da carne.
O que é charcutaria artesanal?
Charcutaria artesanal é a produção de embutidos e presuntos feitos de forma artesanal, ou seja, manualmente. Geralmente, a carne utilizada é de suínos, mas também pode ser de outros animais. O processo envolve o corte da carne, temperar com sal e especiarias e, em seguida, embutir em tripas naturais. Após isso, os embutidos são defumados e/ou cozidos lentamente para que fiquem prontos para o consumo.
Como ganhar dinheiro com charcutaria?
Charcutaria é o processo de fazer carne salgada, defumada ou enlatada. É uma antiga arte que remonta aos tempos romanos, e hoje é um negócio próprio em crescimento. Se você gosta de carne e está procurando uma maneira de ganhar dinheiro, a charcutaria pode ser para você.
Você pode vender seus produtos de charcutaria em lojas especializadas ou até mesmo online.
Seja qual for o método escolhido, lembre-se de oferecer um produto fresco e saboroso para seus clientes. Com um pouco de criatividade e dedicação, você pode ter sucesso nesse delicioso negócio próprio!
O que é curso de charcutaria?
O curso de charcutaria é um curso que ensina a fazer carnes e embutidos artesanais.
Quais são os produtos da charcutaria?
Os produtos da charcutaria são variados e podem incluir itens como presuntos, embutidos, frios, salames e outros cortes de carne. As charcutarias artesanais costumam oferecer produtos de qualidade superior aos encontrados nas grandes redes de supermercados, além de um atendimento personalizado.
Como montar uma fábrica de embutidos e defumados em casa?
A fabricação de embutidos e defumados é uma ótima oportunidade para quem busca um negócio próprio. Para montar uma fábrica de embutidos e defumados, é preciso investir em equipamentos específicos e seguir as boas práticas de higiene e segurança alimentar. Além disso, é importante contar com a orientação de um profissional qualificado.
Considerações Finais sobre Charcutaria Artesanal
Bom, acredito que eu tenha conseguido te passar o maior número possível de informações sobre essa oportunidade de negócio próprio, o que é Charcutaria Artesanal, todos os prós e contras de começar nesse ramo.
Te mostrei inclusive uma excelente opção de treinamento online disponível para aprender a dominar essas técnicas de Charcutaria Artesanal que eu acho que são mais uma forma de “arte”, enfim… Mas caso tenha ficado alguma dúvida ou você tenha algum comentário a fazer, deixe para mim no formulário abaixo e logo em breve terei muito prazer em te responder!
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Um abraço e fique com Deus!
