Quando o assunto é sabor, as comidas italianas são unanimidade. Afinal, são pratos que geralmente agradam aos mais variados paladares, e com certeza são receitas perfeitas para um encontro familiar, um jantar a dois, ou aquela reunião com os amigos.
A verdade é que cozinhar esses pratos podem te levar por uma viagem mágica a um dos países mais reconhecidos pela sua gastronomia. A Itália é conhecida por sua arte, arquitetura e moda, mas não se pode negar que sua verdadeira riqueza reside em sua culinária. Com receitas que remontam há séculos atrás, a culinária italiana é um tesouro culinário que precisa ser descoberto por todos.
Por isso, te convidamos para embarcar conosco em uma viagem sensorial pelo coração da culinária italiana ao longo deste artigo. Deixe-se encantar pelo sabor e aroma únicos destes 7 pratos típicos da Itália, que farão seus sentidos se apaixonarem. Mamma Mia!
Índice:
Melhores massas das comidas italianas
Não dá para falar em comidas italianas sem dar uma atenção especial a ela: a massa! Sem dúvidas esse é um dos ingredientes mais importantes para os pratos desse povo, além de serem os preferidos de muitos brasileiros. Veja as melhores receitas de pratos italianos com massa.
1. Lasanha à bolonhesa
Um dos pratos preferidos para o almoço de domingo do brasileiro, a lasanha tipicamente italiana é muito recheada e cheia de sabor. Veja como preparar:
Ingredientes:
- 1/2 kg de carne moída (patinho);
- 1 cebola grande;
- 3 dentes de alho picados;
- 1 colher de café de sal;
- 1 pacote de molho de tomate pronto;
- 1 pacote de massa de lasanha pré-cozida;
- 2/3 xícaras de água;
- 3 colheres de sopa de cheiro-verde;
- 350 gramas de presunto em fatias;
- 350 gramas de queijo mussarela em fatias;
- Queijo parmesão, orégano e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo do molho:
- Comece preparando o molho. Para isso, use uma panela para refogar a cebola e o alho em um fio de azeite. Quando estiver bem frito, adicione a carne moída e deixe refogar. Ela deve ficar com um aspecto mais seco e de cor mais escura.
- Quando chegar nesse ponto é hora de temperar com orégano e pimenta-do-reino. Adicione o sal e misture bem.
- Após temperar a carne é hora de acrescentar o molho de tomate. Esse é um ingrediente fundamental nas comidas italianas. Acrescente em seguida a água e o cheiro-verde.
- Deixe ferver por uns 3 minutos, misture só para aquecer e já pode retirar do fogo. Você não precisa engrossar o molho nessa etapa pois ele ainda vai ao forno com a lasanha para gratinar, o que acaba engrossando.
Prepare a massa:
A massa de lasanha pré-cozida não tem segredo. Basta levar para o fogão em uma panela de água com um fio de azeite e sal a gosto. Disponha as peças de massa ao redor da panela e espere que termine o cozimento ao dente.
Montagem:
Use um refratário que pode ir ao forno. Cubra o fundo com molho de tomate. Faça uma camada de massa, molho, presunto e mussarela. Repita até finalizar os ingredientes.
A última camada deve ser de mussarela ou de massa. Cubra com parmesão ralado e leve ao forno coberta com papel alumínio. O forno deve ser pré-aquecido em 200ºC. Asse por 20 minutos e depois remova o alumínio. Volte o refratário para o forno por mais 15 minutos.
2. Nhoque ao molho branco
O molho branco é mais suave e delicado e pode ser perfeito para um evento mais refinado. Veja a nossa dica para preparar essa receita deliciosa.
Ingredientes:
- 1 pacote de Nhoque de Batata congelado;
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal;
- 1 colher de sopa de farinha de trigo;
- 500ml de leite integral;
- 1/2 colher de café de sal;
- 1 noz moscada ralada;
- 100 gramas de queijo mussarela ou parmesão ralado.
Modo de preparo do Molho Branco básico:
- Comece pelo molho branco. Derreta a manteiga em uma panela. Adicione a farinha e misture bem, ainda com o fogo baixo ligado. Em seguida, adicione o leite aos poucos e mexa novamente.
- Continue mexendo sem parar em fogo alto até ferver. Após a fervura, cozinhe por mais 3 minutos em fogo médio e adicione o sal.
- Acrescente a noz moscada e misture bem. Você também pode acrescentar uma colher de requeijão cremoso para dar mais sabor ao seu molho.
Veja o modo de preparo do molho branco completo no vídeo abaixo:
Preparo do Nhoque:
- Siga as instruções de cozimento que estão na embalagem do seu nhoque congelado. Escorra bem e distribua as bolinhas em uma travessa que possa ir ao forno.
- Use o molho branco para cobrir todo o refratário de nhoque. Rale a mussarela ou parmesão por cima e leve ao forno preaquecido à 180ºC. O tempo médio para gratinar é de 20 minutos.
Veja também:
→ Os Segredos dos 7 Pontos da Carne: um Guia Completo para Você
→ Receita de Arroz com Camarão Simples e Muito Saboroso!
→ Como Cuidar de Suculentas: 10 Dicas Práticas e Infalíveis!
3. Espaguete alho e óleo ao modo italiano
O macarrão alho e óleo é um clássico e uma das comidas italianas que definitivamente nós adotamos para a nossa culinária. Apesar de parecer “simples” ele possui seus truques que são fundamentais para ficar com o sabor perfeito.
Ingredientes:
- 1/2 kg de macarrão Fettuccine;
- 4 dentes de alho triturados ou picados bem pequenos;
- 1 colher de sobremesa de pimenta calabresa seca;
- 1 colher e 1/2 de sopa de sal;
- 1/2 xícara de chá de azeite de oliva extravirgem;
- 1/2 colher de café de pimenta-do-reino.
Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão em água fervente e com um fio de azeite e 1 colher e 1/2 de sopa de sal até chegar ao ponto “al dente”. Reserve uma concha grande da água de cozimento quando o macarrão estiver pronto. Escora o restante e reserve a massa.
Tempero de alho e óleo:
- Use uma frigideira grande e alta para adicionar o azeite e o alho. Assim que começar a aquecer pode juntar a pimenta. Fique de olho no ponto do alho, que não deve queimar. Quando ele estiver dourado já pode desligar.
- Use a água de cozimento do macarrão para encorpar o molho. Mantenha em cozimento por 3 minutos. Agora junte a massa a essa frigideira. Salteie por dois minutos e finalize com a salsinha.
4. Macarrão Carbonara
Mais uma das comidas típicas da Itália que mais fazem muito sucesso no Brasil, o macarrão carbonara é ideal para almoços e jantares que requerem algum requinte, mas que não dão muito trabalho para serem feitos.
Ingredientes:
- 1 pacote de espaguete número 8;
- 150 gramas de toucinho fumado;
- 3 ovos grandes;
- 1 pacote de queijo parmesão ralado;
- 1 dente de alho picado;
- 60g de manteiga;
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino branca a gosto.
Modo de preparo:
- Cozinhe o macarrão em uma panela com água e sal. Chegue ao ponto al dente. Enquanto cozinha, corte o toucinho em cubos bem pequenos.
- Derreta a manteiga em outro recipiente e frite o toucinho.
- Adicione o alho e deixe dourar.
- Em outro local bata os ovos e junte o queijo parmesão. Tempere com o sal e a pimenta a gosto.
- Escorra o macarrão e misture o toucinho com alho no fogo médio.
- Em seguida, desligue e incorpore a mistura de ovos. Misture muito bem para que todo o macarrão pegue gosto do molho e sirva.
Receitas das melhores sobremesas italianas
Depois de um bom jantar é hora de servir aquela sobremesa surpreendente. Felizmente os italianos também são uma grande referência quando o assunto é doce.
5. Verdadeiro Tiramisù
O Tiramisù é uma espécie de pavê italiano que é amplamente consumido na Europa. Portanto, separei uma receita deliciosa para que você experimente um dos doces mais populares do mundo.
Ingredientes:
- 500 gramas de queijo mascarpone;
- 1/2 colher de sopa de rum;
- 1/2 xícara de açúcar;
- 3 ovos grandes;
- 2 xícaras de café frio;
- 2 colheres de sopa de café solúvel;
- 2 pacotes de biscoito champagne;
- 2 colheres de sopa de cacau em pó;
- Raspas de chocolate ao leite.
Modo de preparo
- Separe as gemas das claras. Bata as gemas em um recipiente e misture o açúcar. Quando obtiver um creme bem homogêneo, acrescente o rum. As claras devem ser batidas a parte até o ponto de neve.
- Com uma colher, misture aos poucos o queijo mascarpone com as claras. Também lentamente adicione as gemas batidas a essa mistura.
- Misture o café solúvel ao café frio já pronto para que fique mais forte. Mergulhe os biscoitos no café. Cuidado para não encharcar. Molhe rapidamente para que os biscoitos não desmanchem. Faça uma camada com os biscoitos molhados em uma travessa quadrada.
Montagem:
- Use uma travessa para montar a sua sobremesa. Comece com uma camada do creme de mascarpone e em seguida uma camada de biscoito. Faça isso até acabar os ingredientes, mas finalize com a camada de mascarpone.
- Leve para a geladeira. Deixe a sobremesa lá por pelo menos 12 horas. Finalize com o cacau em pó e as raspas de chocolate para decorar.
6. Cannoli italiano
O Cannoli é um doce típico da região da Sicília. Ele ficou muito conhecido por aparecer em cenas da trilogia “O Poderoso Chefão”. É uma das receitas italianas mais elegantes e fáceis que você pode reproduzir na sua casa.
Ingredientes:
- 2 xícaras e 1/2 de farinha de trigo comum;
- 2 colheres de sopa de açúcar;
- 1 colher de sopa de manteiga levemente amolecida (não derretida);
- 80ml de vinho Marsala;
- 30ml de cachaça;
- Óleo para fritar por imersão a gosto;
- 1 pitada sal;
- 1 ovo (usaremos somente a clara).
Recheio:
- 180g de açúcar de confeiteiro;
- 450g de ricota;
- 1 colher de sopa de essência de baunilha;
- 1 limão siciliano.
Modo de preparo
- Primeiramente misture muito bem a farinha de trigo com o açúcar e o sal. Depois, é importante peneirar para que não fiquem bolinhas.
- Agora adicione a manteiga amolecida e misture novamente até obter uma pasta.
- Adicione aos poucos o vinho e a cachaça. Eles vão amolecer ainda mais a massa até chegar a um ponto mais elástico. Enrole em um plástico filme e leve para a geladeira por mais ou menos 1 hora.
- Use um rolo para abrir a massa até ficar bem fina. Corte em discos (você pode usar um copo para fazer o corte).
- Quebre o ovo e use apenas a clara para bater um pouco e pincelar as bordas da massa. Faça um canudo com cada massa cortada e frite em imersão de óleo até dourar.
Recheio:
O recheio clássico de Cannoli tem um sabor suave e muito agradável.
- Rale a ricota bastante até ficar bem fina.
- Misture o açúcar de confeiteiro, a essência de baunilha e o suco de limão. Misture bem e recheie os canudos de massa.
- Polvilhe açúcar de confeiteiro e frutas cristalizadas.
7. Crostata de ricota
Apesar de ser uma sobremesa pouco conhecida no Brasil, essa é uma das sobremesas italianas preferidas de quem viaja ao país. Se trata de um doce bastante suave, capaz de agradar aos mais variados paladares.
Ingredientes da massa:
- 150g de biscoitos de água e sal;
- 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente.
Ingredientes do recheio:
- 400g de ricota fresca;
- 1 lata de leite condensado;
- 2 ovos inteiros;
- 2 gemas;
- 200g de cream cheese;
- 1 lata de creme de leite sem soro;
- 150g de uvas-passas hidratadas em 3 colheres de sopa de rum;
- 1 colher de café de raspas de limão.
Ingredientes da calda:
- 250ml de água;
- 1/2 xícara de chá de açúcar;
- Folhas de hortelã a gosto;
- 300g de morangos frescos.
Modo de preparo:
- Triture os biscoitos e adicione a manteiga até obter uma farofa com aspecto úmido.
- Unte os biscoitos com a manteiga e esfarele até obter uma farofa úmida. Use essa massa para forrar a base de uma forma grande ou forminhas pequenas em que queira fazer a sua receita. Dê preferência por aquelas formas de fundo removível se possível.
- Asse a massa em forno médio preaquecido à 180 ºC por 10 minutos.
- Use uma batedeira para preparar o recheio. Bata primeiro a ricota e o leite condensado.
- Em seguida adicione os ovos e as gemas. Bata novamente.
- Por fim, junte o cream cheese e bata até ficar homogêneo.
- Depois de bater tudo isso coloque o creme de leite e misture a mão. Separe o rum das passas e adicione o líquido também ao recheio. Bata até obter um creme liso.
- Adicione por fim as passas e as raspas de limão. Agora, apenas mexa com um fouet.
- Distribua o recheio sobre a massa já assada. Use papel alumínio para cobrir e leve novamente ao forno. Deixe assar por 50 minutos em 160 ºC.
- Após esse tempo deixe esfriar e leve para a geladeira por cerca de 2 horas para pegar mais consistência. Só então desinforme.
- Nesse meio tempo prepare a calda. Basta misturar os ingredientes em uma panela ferver em fogo médio. Aos poucos os morangos vão amolecer e a calda deve engrossar um pouco. Esfrie e jogue sobre a torta incluindo os pedaços de morango.
Outras sobremesas italianas que também são deliciosas e mundialmente conhecidas são o Struffoli, a Zeppole, a Panna Cotta, o Pignoli, o Torrone, o Zabaglione e os Gelatos.
Conheça a estrutura de uma refeição italiana clássica
Os italianos amam comer. São conhecidos por admirarem a gastronomia e por criarem receitas que se popularizam em todo o mundo. No entanto, além e conhecer as melhores receitas italianas é importante também conhecer mais sobre a estrutura das refeições.
Fartura é uma palavra chave. Geralmente os jantares e almoços são repletos de variedades e compostos por uma mesa cheia de coisas. A estrutura conta com:
Aperitivos:
Também conhecidos como “antepasto”, os aperitivos italianos servem para abrir o apetite. Os mais consumidos no país são:
- Tábua queijos;
- Bruschetta;
- Alcaparras;
- Alcachofras;
- Ervas entre outras coisas.
Prato principal:
O “Primo Piatto” geralmente é composto por uma massa. É a grande estrela da refeição e, portanto, é preparado sempre com ingredientes de primeira qualidade.
Acompanhamento:
O acompanhamento é o “Secondo Piatto”. Ele conta com carnes, verduras, legumes ou até mesmo grãos e saladas.
Sobremesa e bebidas:
As sobremesas são sempre doces italianos bem típicos. E acredite: eles são muito bons em criar doces. Uma característica comum das sobremesas italianas é que elas não costumam ser tão doces como as brasileiras ou americanas.
É comum que os italianos tragam toques mais amargos, como o café, que é um ingrediente muito frequente por lá.
Já para beber, as comidas italianas costumam combinar com um bom vinho que pode ser doce, seco, rosê… o que dita qual deles escolher é justamente o prato principal, ou, o “Primo Piatto”.
A verdade é que as comidas italianas fazem muito sucesso no Brasil e não é à toa! São realmente pratos diversos e deliciosos e que vale a pena você conhecer quando quiser fazer um jantar surpreendente.
FAQ – Perguntas frequentes sobre a culinária italiana
Quais são os pratos típicos da Itália?
Existem muitas receitas italianas que são bem conhecidas e famosas. No entanto, algumas das principais são:
- Lasanha.
- Risoto.
- Nhoque
- Macarronada.
Qual é a comida mais popular da Itália?
Muitas comidas fazem sucesso na Itália. Porém, uma das mais comuns é a pizza, que por lá é bem diferente das receitas abrasileiradas. A massa italiana é mais fina e mais crocante e o formato pode variar muito de uma região para outra. Além disso, a pizza italiana não tem borda recheada e nem sempre leva azeitona.
Como é o almoço na Itália?
Os Italianos consideram o almoço a refeição mais importante do dia. Por isso essa refeição é bem consistente e nutritiva. Geralmente um almoço italiano bem tradicional é composto por:
- Aperitivos;
- Prato principal;
- Acompanhamento;
- Saladas ou legumes;
- Sobremesa e bebidas.
O que é servido no jantar italiano?
O jantar italiano é dividido em várias partes. Ao todo, eles gostam de servir:
- Aperitivos e entradas;
- Prato principal (geralmente uma massa)
- Segundo prato (geralmente uma proteína);
- Sobremesa.
Qual é a fruta mais consumida na Itália?
Os italianos gostam bastante de frutas. Algumas das mais consumidas por eles são:
- Maçã;
- Abacaxi;
- Manga;
- Uva.
Outras dependem da época para serem colhidas, mas também fazem bastante sucesso por lá. É o caso do kiwi, do morango e da cereja. Além disso, os italianos gostam muito de frutas secas e costumam consumir bastante esse formato.
Em conclusão, a culinária italiana é uma verdadeira aula de sabor e simplicidade, e definitivamente merece ser experimentada por todos os amantes de comida.
Esperamos tenha gostado da leitura e das receitas, e que ao experimentar estas 7 comidas típicas da Itália, você tenha seu coração roubado, se apaixonado pela culinária italiana.
