Neste artigo vamos falar sobre este alimento controverso: há pessoas que amam quiabo e outras simplesmente odeiam. A verdade é que, seja qual for a sua preferência, muitas pessoas não sabem como tirar a baba do quiabo. Este vegetal verde e “diferente”, se preparado do jeito certo, é muito saboroso e pode ser usado em diferentes receitas da culinária mineira e baiana.
Em primeiro lugar, é importante enfatizar que existe a maneira correta de tirar baba do quiabo. É necessário seguir algumas dicas para ajudar nesta missão e evitar deixá-lo muito seco, de maneira que não estrague o seu sabor ou a receita.
É raro, mas existem pessoas que apreciam a baba do quiabo. Mas é claro que se você está aqui, é porque não se encaixa no perfil deste grupo de pessoas, certo?
Então, se você gosta de cozinhar em casa, se também ama e quer aprender como tirar a baba do quiabo sem “sofrer” na cozinha, continue lendo este artigo pois temos 4 dicas muito práticas para facilitar sua vida na hora de tirar baba do quiabo e de preparar essa iguaria! E a quarta dica é a que funciona mais fácil e rapidamente!
Então, deixe a baba de lado e venha aprender conosco como preparar o quiabo de forma simples e rápida, para desfrutar de seu sabor único e nutritivo sem medo.
O que é o Quiabo?
O Quiabo na verdade é um fruto, tal como um tomate. Fruto do Quiabeiro que é uma planta da família das Malvaceaes, que inclui em subgrupos também o cacau e o hibisco. É um vegetal típico da dieta africana mas, cultivado em todo o mundo, é encontrado especialmente na Ásia, no sul da Europa, Índia, Oriente Médio, Caribe e América do Sul.
Como você já deve saber, o quiabo é comestível e pode ser consumido cozido, frito e até mesmo cru. Apesar de ser um alimento muito popular no Brasil, muitas pessoas têm preconceitos contra o pobre quiabo. A principal má fama está relacionada à “baba” liberada pelo vegetal, quando é cortado ou levado ao fogo.
Seu sabor é característico e, quando bem preparado, pode agradar a muitos paladares. Além do seu delicioso sabor, os benefícios do quiabo para saúde são diversos. Portanto, o quiabo pode ser uma excelente opção para incluir na sua dieta diária. Depois de aprender como tirar a baba do quiabo, experimente inclui-lo na sua próxima refeição!
Como Tirar a Baba do Quiabo?
Aprender como tirar baba de quiabo é relativamente fácil, e depois que você pega o jeito fica mais fácil ainda. Antes de mais nada, para facilitar sua limpeza, você deve escolher bem o quiabo na hora de comprar. Ao comprar, o quiabo não deve ter nenhuma mancha ou hematoma e ser bem colorido. Para desfrutar plenamente do seu sabor, indicamos as opções menores – cerca de 10cm – não muito maduras.
A textura pegajosa do quiabo pode parecer difícil de limpar. No entanto, a limpeza também é muito fácil. Basta esfregar suavemente o quiabo usando uma toalha de papel ou escovinha, ou mergulhá-lo em água com vinagre para remediar esse lado pegajoso. O caule e a pontinha devem então devem ser cortados antes de preparar e tirar baba do quiabo.
Para uma preparação rápida, você pode simplesmente cortar o quiabo para apreciá-lo em uma salada. O quiabo tem a particularidade de poder ser comido cru e cozido e permite que você prepare pratos variados e saborosos. É frequentemente usado para engrossar molhos, sopas e ensopados.
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O quiabo natural é extremamente frágil. Portanto, se você for guardá-lo já limpo, precisa armazená-lo na geladeira (na sua gaveta de frutas e verduras), de preferência em um saco de papel, por apenas 2 a 3 dias, ou no máximo por 1 semana, se tiver sido guardado antes de ser lavado (pois ele absorve muita água e isso favorece que apodreça mais rápido). O quiabo seco, por outro lado, dura muito mais tempo, até cerca de 6 meses.
Como Tirar Baba do Quiabo Durante o Cozimento?
Cozinhar quiabos tem sido um sucesso ou fracasso para muitos de nós. Há momentos em que temos belezas verdes maravilhosamente temperadas e crocantes que só precisam ser devoradas. E então, há momentos em que, o que quer que façamos, eles se transformam em um mingau pegajoso e viscoso que nos faz querer chorar de frustração.
Você não precisa ser uma cozinheira de mão cheia para usar os segredos e táticas que podem milagrosamente transformar seu quiabo pegajoso em um excelente quiabo. Vamos te mostrar como tirar a baba do quiabo, com estas 4 dicas e truques ótimos, em caso de emergência ou necessidade. Veja abaixo e lembre-se de que a 4ª dica é mais rápida e eficaz.
1. Tirar Baba do Quiabo Mergulhando o Quiabo Cru em Vinagre
Mergulhe os quiabos ainda inteiros em uma solução de vinagre e água (uma xícara de vinagre para um litro de água) por uma hora. Isso certamente irá te ajudar a tirar baba do quiabo, pois reduz a formação de baba durante o futuro cozimento ou para comer cru. Seque bem antes de cortá-los.
2. Tirar Baba do Quiabo Adicionando Limão na Panela
Este também é um dos melhores métodos para garantir o sucesso do seu processo de tirar baba do quiabo e fazer com que seu quiabo não esteja pegajoso no final do processo de cozimento.
Adicione um agente acidulante natural de sua escolha ou de acordo com a receita que você escolheu dentro de 5 a 7 minutos depois de colocar os quiabos na panela. Você pode usar suco de limão espremido, cerca de 2 colheres de sopa são suficientes. O agente acidificante reduz imediatamente o caráter pegajoso e mantém os vegetais bem verdes, delicados e crocantes.
3. Para Tirar a Baba do Quiabo Adicione Sal
Esta dica parece óbvia pois o sal já é o tempero principal, mas como é imprescindível cozinhar os quiabos com o mínimo de umidade possível, o sal se torna muito importante no processo de tirar baba do quiabo, pois tem a capacidade de extrair umidade ou água de qualquer coisa, seja um vegetal ou um pedaço de carne. E isso é ainda mais verdadeiro para o quiabo, por isso é essencial aplicar sal durante o cozimento.
4. Coloque Vinagre na Panela para Tirar Baba do Quiabo
- Comece retirando ambas as extremidades dos quiabos que já devem estar limpos e secos. Corte-os em pedacinhos conforme a sua preferência e criatividade.
- Em um fiozinho generoso de azeite de oliva refogue os temperos como cebola batidinha, alho picadinho, pimenta-do-reino, sal e todos mais que você goste até que fiquem bem dourados.
- Então acrescente os quiabos picados e vá mexendo por cerca de 2 a 3 minutos. Neste ponto ele começa a dar os sinais de baba.
- Coloque agora 3 colheres de sopa de vinagre bem cheias e volte a misturar. É agora que o milagre acontece!
5. Depois que você perceber que ela evaporou por completo, vá adicionando água em pequenas quantidades, aos poucos, mexendo e deixando refogar por cerca de 3 à 5 minutos. E complemente com mais algum ingrediente que você goste, se quiser.
Dicas de pratos que combinam bem com quiabo
- Arroz com quiabo: um prato tradicional da culinária brasileira, o arroz com quiabo é uma combinação perfeita de texturas e sabores. O arroz é cozido com alho, cebola, tomate e quiabo, resultando em um prato saboroso e nutritivo.
- Feijoada com quiabo: outra receita tradicional brasileira, a feijoada é um prato completo e delicioso que fica ainda melhor quando servido com quiabo refogado. O quiabo dá um toque de frescor e suavidade para o prato, equilibrando o sabor rico da feijoada.
- Frango com quiabo: o quiabo também combina muito bem com frango, seja grelhado, assado ou ensopado. O quiabo pode ser cortado em rodelas e adicionado ao molho do frango, ou refogado separadamente para ser servido ao lado.
- Carne com quiabo: a carne também fica deliciosa quando servida com quiabo. Experimente fazer um cozido de carne com quiabo e legumes, ou uma carne grelhada acompanhada de quiabo refogado na manteiga.
- Salada de quiabo: para uma opção mais leve e refrescante, experimente fazer uma salada de quiabo com tomate, cebola, pimentão e vinagrete. O quiabo é cozido rapidamente e depois misturado com os demais ingredientes, resultando em uma salada saborosa e nutritiva.
Essas são apenas algumas ideias de pratos que combinam bem com quiabo. Experimente diferentes combinações e descubra qual é a sua preferida!
Perguntas Frequentes sobre Como Tirar a Baba do Quiabo e Outras
Como tirar baba do quiabo rápido?
Para tirar baba do quiabo rápido, basta lavar os quiabos e antes mesmo de cortá-los, coloque-os em uma tigela com 1 litro de água misturada com 1 xícara de vinagre e deixe-os de molho por cerca de 60 minutos. Enxágue bem e esprema a água para retirar o excesso e deixe secar completamente.
Agora corte as extremidades, descarte e aproveite para ver a deliciosa receita de Quiabo Refogado Sequinho sem Baba aqui!
Como se limpa o quiabo?
O quiabo é uma verdura delicada que precisa de cuidados especiais na hora de limpeza. Aqui estão algumas dicas para limpá-lo da maneira certa:
– Lave o quiabo bem em água corrente.
– Corte as extremidades do quiabo e descarte-as.
– Corte o quiabo em pedaços desejados e está pronto para ser usado na receita.
Pode comer quiabo com espinho?
Sim. O espinho do quiabo é comestível e, na verdade, é uma parte da planta que pode ser consumida. No entanto, algumas pessoas preferem remover o espinho antes de comer o quiabo.
Pode congelar quiabo cru cortado?
Pode congelar, sim. Mas é importante saber que o quiabo fica mais macio depois de descongelado. Então, se a sua intenção é fazer uma receita em que o quiabo precisa ficar firme, é melhor não congelá-lo.
Como saber se o quiabo está bom ou não?
Para saber se o quiabo está bom, basta olhar para ele. Se estiver verde e firme, está pronto para ser consumido. Se estiver amarelo ou marrom, já está passado.
Como usar o quiabo congelado?
O quiabo congelado é um ótimo ingrediente para uma variedade de pratos. Você pode usá-lo para fazer sopas, ensopados, estufados ou até mesmo refeições simples, como omeletes ou frittatas. Para usar o quiabo congelado, basta descongelá-lo antes de usar. Você pode descongelá-lo na geladeira durante a noite ou rapidamente na bancada da cozinha. Depois de descongelado, você pode cortar o quiabo em pedaços e adicioná-lo às suas receitas.
Pode comer o quiabo cru?
O quiabo é uma hortaliça que pode ser consumida crua, assada ou frita.
Como conservar o quiabo no congelador?
O quiabo pode ser conservado no congelador por até 3 meses. Para fazer isso, basta lavar os quiabos, cortá-los em pedaços e colocá-los em sacos plásticos herméticos.
Quais os benefícios e malefícios do quiabo?
O quiabo é um vegetal rico em nutrientes, como vitaminas, minerais e antioxidantes, o que o torna uma excelente opção para incluir em uma dieta saudável e equilibrada. No entanto, como acontece com a maioria dos alimentos, o quiabo também pode apresentar benefícios e potenciais malefícios. Aqui estão alguns exemplos:
Benefícios:
- Ajuda na digestão: o quiabo é rico em fibras, o que pode ajudar a melhorar a digestão e prevenir problemas como constipação.
- Reduz o colesterol: é um vegetal que contém pectina, uma fibra solúvel que pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol no sangue.
- Regula o açúcar no sangue: é uma boa fonte de fibras solúveis, que podem ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue e prevenir picos de glicemia.
- Previne doenças cardíacas: os antioxidantes presentes no quiabo podem ajudar a prevenir doenças cardíacas, protegendo as células do corpo dos danos causados pelos radicais livres.
Malefícios:
- Interações com medicamentos: o quiabo contém vitamina K, o que pode interferir com medicamentos anticoagulantes, como a varfarina. Portanto, pessoas que tomam esses medicamentos devem limitar seu consumo.
- Alergias alimentares: algumas pessoas podem ser alérgicas ao quiabo e apresentar sintomas como coceira, inchaço e dificuldade para respirar.
- Oxalatos: o quiabo contém oxalatos, substâncias que podem se acumular no organismo e contribuir para a formação de cálculos renais. Pessoas com histórico de pedras nos rins devem evitar o consumo excessivo de quiabo.
- Potencial efeito laxante: o quiabo é rico em fibras, o que pode ter um efeito laxante em algumas pessoas. Portanto, pessoas com problemas gastrointestinais devem limitar seu consumo de quiabo.
Em resumo, o quiabo é um alimento nutritivo e saudável que pode oferecer uma série de benefícios para a saúde. No entanto, é importante consumi-lo com moderação e estar atento aos potenciais malefícios, especialmente se você tiver alguma condição de saúde específica.
Qual a melhor maneira de consumir o quiabo?
Existem diversas maneiras de consumir o quiabo, e a melhor forma pode variar de acordo com o gosto pessoal e a receita em questão. Aqui estão algumas opções:
- Cozido: é uma opção simples e saudável de preparo. Basta lavar e cortar o quiabo em rodelas, cozinhar em água por cerca de 15-20 minutos, e temperar a gosto. O quiabo cozido pode ser consumido como acompanhamento de outros pratos, ou mesmo como ingrediente de uma salada.
- Refogado: é uma escolha saborosa e fácil de preparar. Basta cortar o quiabo em rodelas, refogar com cebola, alho e azeite, e temperar a gosto. O quiabo refogado pode ser consumido como acompanhamento de arroz, feijão, carnes ou outros pratos.
- Grelhado: é uma opção diferente e saborosa de preparo. Basta cortar o quiabo em rodelas ou em tiras longitudinais, temperar com azeite, sal e pimenta, e grelhar em uma churrasqueira ou frigideira. O quiabo grelhado pode ser consumido como acompanhamento de outros pratos, ou mesmo como ingrediente de um sanduíche ou salada.
- Frito: torna-se menos saudável, mas muito saboroso. Basta cortar o quiabo em rodelas finas, passar em uma mistura de farinha de trigo, sal e pimenta, e fritar em óleo quente até ficar dourado. O quiabo frito pode ser consumido como petisco, acompanhamento ou ingrediente de uma receita mais elaborada.
Conclusão
Cozinhar quiabo sem baba pode ser um desafio, mas com essas quatro dicas práticas e fáceis, você estará pronta para preparar este vegetal delicioso em sua cozinha.
Imagine servir uma refeição saudável e saborosa com quiabo perfeitamente preparado, sem a necessidade de lidar com um sabor pegajoso!
Não importa se você está preparando quiabo cozido, refogado, frito ou grelhado, essas dicas ajudarão a reduzir a baba e a melhorar o sabor. Então, o que está esperando? Pegue o seu quiabo e comece a preparar deliciosas receitas sem se preocupar com a baba!
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