Farofa de Miúdos de Frango Divina

Com a chegada das festas de fim de ano, muitas pessoas começam a planejar o cardápio das tradicionais ceias de Natal e Ano Novo. É comum incluir pratos que representem a cultura e a tradição de cada família, e uma das opções é a farofa de miúdos de frango.

Neste artigo, vamos explorar um pouco mais sobre essa iguaria e como ela pode ser preparada para deixar a sua comemoração ainda mais especial.

A farofa é um acompanhamento bastante comum nas mesas brasileiras. Feita com farinha de mandioca e diversos outros ingredientes, como bacon, linguiça, cebola, entre outros, ela pode ser servida junto com arroz, feijão, churrasco e diversas outras receitas. Mas, para as festas de fim de ano, a farofa de miúdos de frango é uma opção que traz um toque de sabor e tradição para a mesa.

Os miúdos de frango são os órgãos internos do animal, como o fígado, o coração e a moela. Muitas vezes, essas partes são desprezadas na hora de preparar o frango, mas elas podem ser utilizadas em diversas receitas, como ensopados, sopas e, claro, a farofa.

Além de serem ricos em proteínas e nutrientes, como ferro e vitamina A, os miúdos de frango também têm um sabor característico que pode ser explorado na culinária e uma ótima opção para quem busca uma refeição mais saborosa.

Neste post, vamos mostrar como preparar esta deliciosa farofa, molhadinha, no ponto certo, mas sem perder a crocância, que irá surpreender a todos os seus convidados. Além disso, vamos mostrar algumas dicas para incrementar o seu prato e deixá-lo ainda mais saboroso.

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1. Em uma panela de pressão, com o fogo baixo, coloque 1 fio de azeite de oliva, deixe aquecer um pouco e acrescente metade do alho picadinho.

2. Quando começar a fritar, acrescente 1 colher de sopa da cebola picadinha, misture bem e deixe dourar.

3. Coloque então ½ colher de café de sal e já coloque as moelas de frango. Misture bem com os temperos e deixe selar por alguns minutos.

4. Acrescente cerca de 1 copo americano de água, tampe a panela e depois que abrir pressão, deixe cozinhar por 6 a 8 minutos. Desligue o fogo e deixe perder a pressão.

5. Enquanto cozinha, corte os outros miúdos: coraçãozinho e fígado, em pedacinhos pequenos.

6. Retire as moelinhas da panela de pressão (reserve o caldo do cozimento) e corte também conforme os outros miúdos.

7. Corte também os ovos cozidos.

8. Em uma panela, em fogo médio, coloque cerca de 3 colheres de sopa de azeite de oliva e deixe aquecer um pouco.

9. Coloque então o restante da cebola picadinha e deixe dourar por alguns minutos.

10. Acrescente então o restante do alho picado, misture e deixe também dourar.

11. Coloque 1 colher de café de sal, 1 colher de café bem cheia de colorau, 1 colher de café rasa de pimenta-do-reino e misture bem.

12. Coloque então os corações picadinhos, misture com temperos e acrescente o caldo do cozimento das moelas que estava reservado. Tampe a panela e deixe refogar por cerca de 2 minutos.

13. Acrescente agora o fígado picadinho. Misture bem, tampe a panela e deixe refogar também por mais cerca de 2 a 3 minutinhos.

14. Coloque agora a moela picada, misture tudo, tampe a panela e deixe por mais 1 minuto.

15. Adicione então a cenoura ralada, misture tudo, tampe novamente a panela e deixe por mais 1 minutinho.

16. Coloque o pimentão vermelho picadinho. Misture também, tampe a panela novamente e deixe refogar por 1 minuto.

17. Coloque agora a couve picadinha, misture tudo e vá acrescentando as farinhas: primeiro a farinha de milho e depois a farinha de mandioca. Observe o ponto da farofa enquanto vai acrescentando e misturando. É importante que fique com a textura da sua preferência.

18. Coloque um fiozinho de azeite de oliva para arrematar e acrescente as azeitonas picadinhas e os ovos cozidos. Misture tudo muito bem para ficar bem homogênea.

19. Finalize com cheiro verde à vontade!